首先，将猪大肠清洗干净，切成小段。随后，用盐、五香粉、白糖、料酒、生姜等调料腌制，大概需要腌制三天左右。

腌制过程中，每天翻动一次，确保调料能够完全渗透到肉质中。

腌制完成后，将大肠放入锅中焯水，去除血污和浮沫，随后放入石锅中，加入适量的酱油、香料、冰糖等煮制出来的汁水，然后用小火慢慢炖煮，煮至熟透即可食用。这样煮出来的猪大肠腊味口感鲜美，香气四溢，是非常受欢迎的美食。