泡椒炒米线的做法因地区和个人口味而有所不同，但以下是一种正宗的四川泡椒炒米线的做法：

材料：

泡椒、米线、猪肉、豆芽、青菜、豆瓣酱、姜蒜、酱油、盐、鸡精、花椒粉。

做法：

米线用温水泡软，捞出沥干水分备用；泡椒切段，猪肉切丝，豆芽、青菜洗净备用。

热锅凉油，放入豆瓣酱和姜蒜爆香。

加入猪肉丝翻炒至变色。

加入泡椒翻炒均匀。

加入豆芽和青菜翻炒均匀。

加入米线翻炒均匀，加入适量酱油、盐、鸡精和花椒粉调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

米线要选用优质的米线，泡软程度适中，不要过软或过硬。

泡椒要选用新鲜的，味道浓郁，辣椒的用量可以根据个人口味适量增减。

炒米线时要掌握好火候，不要炒糊了。

可以根据个人口味加入一些其他的调料或配菜，如豆豉、蒜苗等。