主料：鱼头2个，海参4个，豆腐1盒

辅料：姜1小块，味噌1大匙，油1大匙，料酒1大匙，盐1茶匙

做法步骤：

1. 鱼头洗净，用1大匙料酒和1茶匙盐腌15分钟去腥，腌好用水冲一下，沥干水份。

2. 海参泡发，用刀切成小块。

3. 豆腐切小块。

4. 姜去皮切片。

5. 把豆腐和海参放汤锅里，倒入4碗水烧开，转小火煮10分钟。

6. 热油锅，把鱼头煎至两面金黄，姜片也爆一下。

7. 把鱼头放入汤里煮15-20分钟。

8. 放味噌调味。

9. 出锅