猪后腿肉可以出多少肉，取决于猪的品种、年龄、体重和屠宰方式等因素，一般来说，一头成年猪的后腿纯瘦肉重量大约为10斤左右，筋膜相对较少，肉质纤维粗。

如果你需要具体的数据，可以咨询当地的屠宰场或肉类加工厂。