油罐车通常不能往油箱加水。因为油罐车的油箱是专门设计的，仅适用于存放与运输石油制品等液态燃料，而不适用于存储水或其他液体。

此外，加入水或其他物质可能会影响油罐车的性能和安全性，可能会导致漏油或爆炸等危险事件的发生。

因此，只有在特殊情况下，例如用洒水车清洗道路时，才允许向油罐车的油箱中加水。

但这一过程需要经过严格的管理和控制，并在加水后及时清理油箱，以确保安全和合规性。