国际香料有限公司属于私营企业性质。

因为私营企业是指个人或者少数几个人组成的企业，这些人以自己的资金投资、管理企业，享有企业营利的权利和承担企业经营风险的责任。

根据企业名称“国际香料有限公司”的命名，可以猜测该企业主要从事香料相关业务，可能涉及到咖啡、茶叶、香氛等领域。

私营企业通常有一定的市场竞争力和市场份额，并且某些隐私信息可以得到保护，因此更适合某些商家经营模式。