生瓜子仁的炒制方法有很多种，以下是一些常见的做法：

1. 干炒法：首先将瓜子仁洗净晾干或去除表面水分，然后将锅预热，加入瓜子仁炒至微黄色。过程中要不停翻炒，以免烤焦。最后撒上一些盐或五香粉，翻炒均匀即可。

2. 蒸炒法：将瓜子仁放入锅中，加入适量的水，然后盖上锅盖用大火蒸煮一段时间，直到瓜子仁变软。然后倒掉多余的水分，放入适量油和盐进行炒煮，直到瓜子仁起酥变香。

3. 炸炒法：将瓜子仁放入预热好的油锅中，用小火慢炸，炸制时间不要过长，避免过度油炸。炸至金黄色后，捞出沥油，再放入锅中加入适量盐进行翻炒均匀即可。