普通水不能直接使油乳化，因为油和水是两种互不溶解的物质。简单的普通水和油混合只会形成两层分离的液体。

然而，通过添加乳化剂，普通水可以使油乳化。乳化剂是一种具有亲水性和亲油性的物质，它可以降低油和水之间的表面张力，使两者混合更加均匀稳定。

常见的乳化剂有肥皂、蛋黄、花生酱等。当将乳化剂加入水中，再加入油搅拌混合时，乳化剂会包裹住油的微小颗粒，形成一个稳定的乳状液体。这个过程称为乳化。