烫火锅的豆干一般是指麻辣火锅或重庆火锅中的豆皮，也称为腐竹。豆皮是由豆浆经过煮沸、凝固、晾干、切片等多道工序制成的一种食品，富含蛋白质、纤维素、钙、铁等营养成分，而且口感嫩滑、入口即化，是火锅中不可或缺的搭配美食。此外，还有用豆腐皮和豆干做成的火锅食材，口感相似但略有区别。