甘肃的腌白菜味道通常是酸酸脆脆的，可以作为开胃小菜或下饭菜。它的酸香浓郁，让人回味无穷。腌白菜不仅色泽亮黄，而且味道鲜美，咸中有辣，辣中带微酸，酸中略甜，甜中溢香，因此受到亲朋好友的喜爱。此外，腌白菜的口感十分爽脆，酸甜适中，这种独特的酸甜味道能够刺激食欲。在甘肃会宁地区，腌白菜是一种家庭常见的食品，它代表着一家老小围坐火炉旁的温馨团圆，也是出门在外的人思念家乡的味道。