梅花鲨属于高风险鱼种，处理时需高度谨慎。首先，使用剪刀剪断鱼鳍，以减少对人类的威胁。然后用长杆钳将梅花鲨固定住，将鱼的身体清洗干净，去掉内脏和鱼鳍。

最后，将鱼肉切成块状，用清水漂洗干净，加入调味料进行烹饪即可。处理时需佩戴厚手套和护目镜，并远离鱼刺和鱼鳍。切记不要吃未经处理的梅花鲨。