手扯面是一种传统的中国面食，以下是一个制作好吃手扯面的简单做法：

材料：

- 高筋面粉：适量

- 温水：适量

- 盐：适量

制作步骤：

1. 在一个大碗中，将高筋面粉倒入。

2. 慢慢加入温水，边倒边用筷子或手指搅拌，直到形成一个稍硬的面团。

3. 将面团放在台面上，揉搓几分钟，直到面团变得光滑和有弹性。

4. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置休息约15-30分钟。

5. 取出休息好的面团，将其分成适当大小的小块。

6. 将小块面团放在台面上，用手掌按压并向外推拉，然后折叠回来。重复这个动作几次，直到面团变得柔软和有韧性。

7. 将处理好的小块面团用手掌搓成细长条状。

8. 用双手将细长条状的面团两端拉开，并迅速向下甩打在台面上。重复这个动作几次，直到面团变得更长、更薄。

9. 将拉好的面条放在煮沸的水中，煮至面条浮起并变软，约2-3分钟。

10. 用漏网捞出煮好的面条，放入冷水中漂凉后捞出沥干水分。

11. 烧一锅开水，将煮好的面条放入沸水中焯水约30秒至1分钟，然后捞出沥干备用。

12. 可以根据个人口味加入调料和配料，如酱油、芝麻酱、葱姜等，来增加风味。

制作手扯面需要一些练习和耐心，但是一旦掌握了技巧，就能制作出美味的手扯面。记得根据个人口感调整面团的硬度和拉面的宽度和厚度。