云南工程口腔医学技术专业的就业前景是比较乐观的。根据搜索结果：

口腔医学专业毕业生就业率高：口腔医学专业的毕业生整体就业率在85%-90%之间，显示出较高的就业率1。

市场需求大：口腔科医生与人口的比例为1∶40000，而国际公认的合适比例为1∶2000，表明我国口腔医生的数量远不能满足患者的需求，市场需求量大1。

就业方向广泛：口腔医学技术专业的毕业生可以在口腔医院、口腔诊所、牙科医院、口腔保健机构、牙科器械和材料生产企业等单位从事临床和研究工作，就业领域广泛2。

薪资待遇较好：由于口腔医学技术是一项高技能、高风险的工作，对从业人员的专业素质和技能要求较高，相应的薪资待遇也在逐渐提高2。

综上所述，云南工程口腔医学技术专业的毕业生在就业市场上具有较好的前景，就业率高，市场需求大，就业方向广泛，薪资待遇较好。因此，选择口腔医学技术作为专业是一个合乎未来就业潮流的选择123。