忻州忻府区的蒸肉是当地的一种传统美食，以其独特的风味和制作方法而闻名。以下是一种简化版的忻州忻府区蒸肉的做法：
材料：
- 五花肉：500克
- 大葱：1根
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 食盐：适量
- 料酒：适量
- 花椒粉：适量
- 五香粉：适量
- 糯米粉：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 准备肉：将五花肉洗净，切成大约2厘米厚的片，用刀背轻轻拍打，使肉片松软。
2. 腌制：在肉片中加入适量的食盐、酱油、老抽（上色用）、料酒、花椒粉、五香粉，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让肉片充分吸收调味料。
3. 准备辅料：将大葱切段，生姜切片，大蒜切片或拍碎。
4. 拌糯米粉：将腌好的肉片滚上一层糯米粉，使其表面均匀覆盖。
5. 铺底料：在蒸盘底部铺上一层葱段、姜片和蒜片。
6. 放置肉片：将裹有糯米粉的肉片平铺在葱姜蒜上。
7. 蒸制：将准备好的肉片放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至肉片熟透。
8. 豆腐乳汁：在蒸肉的过程中，可以将豆腐乳捣碎，加入少许水调成汁。
9. 出锅：蒸好的肉片取出，将豆腐乳汁均匀地浇在肉片上。
10. 再次蒸制：将浇有豆腐乳汁的肉片放回蒸锅，继续蒸5-10分钟，让豆腐乳的味道充分渗透进肉片。
11. 出锅：最后将蒸好的肉片连同汤汁一起倒入盘中，即可食用。
小贴士：
- 蒸肉的时间根据肉片的厚薄和蒸锅的大小进行调整，确保肉片完全熟透。
- 腌制肉片时，可以根据个人口味添加其他调料，如糖、醋等。
- 蒸肉时，可以在肉片上撒上一些葱花或香菜增加风味。
忻州忻府区的蒸肉以其鲜香嫩滑、肥而不腻的特点受到人们的喜爱，是一道不可多得的传统美食。