要想蛋清不散首先锅中放入清水。待锅中冒烟，水还没烧开时，打入鸡蛋。

待锅中蛋白慢慢凝固时，用铲子，轻轻的铲底，防止鸡蛋烧糊。

将鸡蛋翻面，继续煮至水开，加入小半碗水继续煮。

煮3-5分钟后，喜欢吃嫩蛋的亲就可以起锅了。