使用料酒来拌肉馅是一种常见的做法。料酒可以起到去腥去膻，增加肉香和口感的作用。在拌肉馅的时候，将适量料酒加入肉馅中，并均匀地搅拌，能够让肉馅更加松软，口感更加鲜美。但是需要注意的是，加料酒的量应该适量，过量会影响口感和健康。另外，肉馅加入料酒后还需腌制一段时间才能更好地发挥效果。总之，使用料酒拌肉馅可以让菜肴更加美味，但需要注意适量使用。