炒羊血炒制前通常需要用开水汆一下，以使羊血更加嫩滑和卫生。以下是一种常见的炒羊血的处理方法：

步骤：

1. 将新鲜的羊血切成块状，大小可以根据个人喜好进行调整。

2. 将一锅水烧开，加入适量盐和一些料酒。

3. 将切好的羊血块放入烧开的水中，煮熟约1分钟。这个过程被称为"汆"羊血，它有助于去除部分腥味，并使羊血变得更加嫩滑。

4. 使用漏网或勺子将煮熟的羊血块捞出，沥干水分备用。

5. 接下来，将羊血块用刀切成适合炒制的大小，一般是小块或片状。

炒制羊血时，可以根据个人的口味和菜谱的要求，将羊血与其他食材一起炒熟，制作成各式各样的菜肴。在炒制过程中，需要注意火候和时间的掌握，避免羊血过熟或过硬。

请注意，以上方法适用于新鲜的羊血，如果使用的是已经经过加工的羊血制品，可能不需要进行汆水处理，可根据实际情况来决定是否进行预处理。此外，在烹饪过程中，始终保持食材卫生和食品安全，并根据个人的健康状况和饮食需求来选择食材和烹调方式。