早上8点。根据临沂嘉兴水果批发市场管理局得知，从早上8点开始营业至下午5点，周一到周五在营业，周六日休息。临沂高新区的临沂嘉兴水果市场，是集果品批发、加工、包装、配送、电子商务于一体的全产业链大型专业水果市场