材料

小芥菜 2kg -

盐 1碗

洗净晾干一个大玻璃盖碗。（备用）

做法

把小芥菜洗干净挂在太阳底下铁线上。

（逐棵排开）11am---4pm 收起摊凉。

桌上准备长形钢盆，

看着妈妈的老手把小芥菜一棵一棵轮流参盐揉捏搓弄后，

全有条理的排入大玻璃盖碗里，间中还撒下少许盐。

盖好玻璃盖放置一旁。

等过了24小时后，打开盖子浇入1碗洗米水。

然后用长形小石舂压紧盖回盖子。（放回原位）

6天后再打开盖子用木筷子翻拌后，

把整个大盖玻璃盖碗移入冰箱里冷藏继续腌制着。

21天后就可以出关成为美味食材咯