答: 江西三大特产是瓜子、皮蛋和咸鸭蛋。

1, 三大特产是江西的代表性食品，在全国享有盛名。

2, 瓜子是江西的传统特产之一，主要产于宜春、上饶、抚州等地，具有香甜可口、营养丰富等特点，深受人们喜爱。

皮蛋是一种江西传统特色美食，制作工艺复杂，口感独特，被誉为“中华第一蛋”。

咸鸭蛋是江西及南方许多地区的特色小吃，制作简单、味道独特，是江西地方生活中不可缺少的一部分。