臭豆腐保存时不要将包装袋密封，因为臭味和气体会在包装袋内积聚，导致豆腐变软，且不利于其保存。

同时，也不要用冷冻方式保存臭豆腐，因为冷冻后豆腐会失去口感和特有味道，且解冻后很难恢复原有品质。

建议将臭豆腐放入容器内，放在通风干燥处，保持温度不超过25度，并定期翻动、晾干。如此处理能防止其过度泡发，延长食用时间。