华为watch是在中国大陆的工厂代工的。

因为华为公司总部位于中国深圳，而且该公司一直以来都在本土加大招聘和本土化生产的支持力度。

所以华为watch也应该是在中国大陆的工厂进行代工，并在国内销售。

同时，华为还在德国建有一家工厂，主要用于向欧洲市场生产和销售手机等产品。

但是目前还没有关于华为watch是否在德国工厂进行生产的消息。