胶原蛋白,是一种不完全蛋白，可以促进皮肤锁住水分，给骨骼、内脏细胞间质及肌腔、巩膜等提供力量和支撑，参与动物的皮肤、肌腱、骨骼以及结缔组织构成。

胶原蛋白主要分布动物的皮肤、结缔组织、软骨等位置，例如猪蹄、鸡爪、鱼皮等。

应注意，食用富含胶原蛋白的食物并不能有效补充体内胶原蛋白。人体内胶原蛋白主要靠自己合成，而食物中的胶原蛋白并不能直接被人体利用，需要分解为氨基酸等物质被利用。