以色列人从事各种各样的职业和行业，包括但不限于以下几个方面：

1. 农业：以色列人在农业领域拥有丰富的经验和技术，他们在沙漠地区进行灌溉农业和温室农业，种植水果、蔬菜和花卉等。

2. 科技和创新：以色列被誉为“创业国家”，在科技和创新领域拥有许多杰出人才和公司。他们在高科技、信息技术、生物技术、药物研发和通信技术等领域取得了重大成就。

3. 贸易和金融：以色列有着活跃的进出口贸易和金融行业。他们在国际贸易、进口和出口、旅游业、银行业、风险投资和创投等领域有着广泛的业务。

4. 文化和艺术：以色列文化和艺术非常丰富多样。以色列人在文学、音乐、舞蹈、电影、戏剧和视觉艺术等领域有着杰出的表现和贡献。

5. 医疗保健：以色列在医疗保健领域有着先进的技术和研究，以色列人在医学、药学、医疗设备制造和疾病研究等方面发挥着重要作用。

除此之外，以色列人也从事教育、政府、军事、旅游业、环保和慈善事业等各个领域的工作。总之，以色列人在全球各个行业都有着重要的贡献和影响力。