杂交育种和选择育种是两种不同的育种方法，其差别体现在以下三个方面。

1. 杂交育种是通过不同品种之间的交配，将各自的优点集中起来，创造出后代中更好的品质和特性；而选择育种则是在同一品种内，通过选择最优秀的个体进行繁殖来逐渐改良品种。

2. 杂交育种得到的后代不容易出现衰退，因为交配的双方有着不同的遗传基因，能够互相补充弥补不足，而选择育种则需要不断地筛选最优秀的个体，以逐步提升品种的综合素质。

3. 杂交育种适用于对物种的改良，而选择育种则适用于对同一物种的改良，应用的范围略有不同。