茶肉，又称茶叶肉或茶香肉，是一种传统的中式烹饪肉类菜肴，特点是在烹饪过程中加入茶叶，使肉品带有独特的茶香。以下是一种简化的茶肉做法：

### 材料：

- 五花肉（或其他肉类，如鸡胸肉、猪里脊肉等）：500克

- 绿茶叶或红茶叶：适量（约10克）

- 生姜：几片

- 葱：适量

- 八角：2-3颗

- 桂皮：1小段

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 老抽：少许（增加颜色）

- 糖：适量

- 盐：适量

- 水：适量

### 做法：

1. **准备材料**：五花肉切成大块，绿茶叶用纱布包起来（如果使用红茶叶，建议使用茶包），生姜切片，葱切段。

2. **煮肉**：将五花肉放入冷水锅中，加入生姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉，用清水冲洗干净。

3. **炒香调料**：锅中放少许油，加入葱段、八角和桂皮，炒出香味。

4. **炖煮**：将五花肉放回锅中，加入适量的水（水要没过肉块），加入酱油、老抽、糖和盐调味，最后放入包好的茶叶包。

5. **慢炖**：大火烧开后转小火，慢慢炖煮，直到肉质变得酥软入味，期间可以根据个人口味调整调料。

6. **收汁**：待肉炖至酥烂，汤汁浓稠时，可以开大火收汁，使肉块表面上色更加光亮。

7. **出锅**：取出肉块，摆盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。

### 注意事项：

- 选择茶叶时，最好使用品质较好的茶叶，以获得更佳的茶香味。

- 炖煮过程中要注意火候，避免烧干锅底。

- 根据个人口味，可以适当增减调料的用量。

茶肉的做法多种多样，不同地区有不同的风味和做法，上述做法仅供参考，可以根据自己的喜好进行调整。