一些大西北的特产非常值得尝试，但是要买哪些产品要根据个人口味偏好和需求来定，以下是一些推荐：

结论：有些大西北特产值得尝试，但不一定都要买。

解释原因：大西北的地域广阔，不同的省份和地区有不同的特色美食和特产，也有一些共通之处，但是购买需求和数量会因人而异。

通常来说，一些值得推荐的特产可以参考以下内容：

内容延伸：

1. 陕西：肉夹馍、榨菜、油泼面、蒜泥白肉、凉皮等。

2. 甘肃：羊肉泡馍、牛羊肉串、马肉火烧、酥油茶、酿皮等。

3. 宁夏：炸灌肠、羊蝎子、沙湖牛肉、银川牛肉面、灰窑饼等。

4. 新疆：大盘鸡、手抓饭、烤羊肉串、炭烤馕、炒米粉等。

请根据自己的具体需求和口味偏好选择购买。