在戏曲中，石守信通常被称为“石公爷”或“石老相爷”。他是北宋初期的开国将领，与赵匡胤等人是“义社十兄弟”的成员。石守信在宋朝建立过程中立下了赫赫战功，但在赵匡胤“杯酒释兵权”事件后，他交出兵权，成为太平时期的富贵闲人。

在戏曲创作中，石守信的形象和故事被艺术家们加工和演绎，以符合戏曲表演的需要。因此，在不同的戏曲作品中，他可能有不同的称呼和表现方式。但无论如何，石守信在戏曲中通常被描绘为一位忠诚而又有智慧的将领，他的故事和形象也为戏曲表演增添了丰富的色彩。

请注意，戏曲中的称呼可能会因不同的剧种、剧本或表演团体而有所差异。如需更具体或详细的信息，建议查阅相关的戏曲剧本或咨询戏曲研究专家。