南山松纯陶瓷炒锅之所以贵，是因为它具有以下几个优点： 1. 材质上佳：该炒锅采用优质的陶瓷材料制成，比普通炒锅更加健康环保。

2. 高科技：南山松纯陶瓷炒锅采用的是现代高科技陶瓷技术，可以增强锅体的耐热性、耐磨性和耐腐蚀性，增加了锅的使用寿命。

3. 健康烹饪：由于炒锅表面采用无重金属釉料处理，因此，它的使用不会对食物的口感和健康造成不良影响。

总之，南山松纯陶瓷炒锅的价格可能略高于普通炒锅，但是这对于健康和持久性来说是合理的。