鱼糕通常含有较高的水分和蛋白质，如果放置不当，容易感染细菌导致变质。为避免鱼糕变质，应该注意以下几点：

首先，在购买鱼糕时选择正规渠道，确保其具有一定的品质保障；

其次，在储存鱼糕时应该注意保持卫生，用保鲜膜或密闭容器将它们包好放入冰箱储存，并将冰箱温度控制在4℃以下；

最后，尽量避免长时间储存，以确保鱼糕的新鲜口感和营养价值。这样处理鱼糕，可以将其保存较长的时间，使用时也无需担心其变质问题。