添加盐量应该根据个人口味和腌制的红姜数量来确定。通常建议根据腌制食材的重量添加适量的盐。对于5斤腌红姜，建议添加1斤~1.5斤的盐。腌制过程中要注意盐的均匀分布，确保每一块红姜都能得到充分的腌制。此外，也可以根据自己的口味和习惯来进行微调。需要注意的是，添加过量的盐会影响口感和健康，所以应该控制好盐的量。