蒸粘豆包时，建议使用凉水淘米。因为粘豆包需要用糯米粉制作，而糯米粉容易吸水，如果使用热水淘米，会导致糯米粉变得过于湿润，影响粘豆包的口感和形状。

所以最好使用凉水淘米，然后用手轻轻搅拌，使糯米粉充分吸收水分即可。