目前没有确定哪家大厂八大碗是绝对正宗的，因为大厂八大碗这个菜品随着不同地方、不同餐馆或摊位的制作方式、食材选择以及口味调配都有所不同。

但是基于历史传承和口碑，有一些餐厅或者摊位的制作方式被认为较为正宗。

例如：北京的狮子头大厂八大碗、南京的仙林大厂八大碗、苏州的平江路大厂八大碗等都是备受推崇的大厂八大碗名店。

建议大家可以尝试不同地区的大厂八大碗，并按照自己的口味选择最喜欢的一种。