不含有亚硝酸盐白开水不含有蛋白质和氮质物质，而亚硝酸盐的生成必须以蛋白质和氮质物质为前提，所以单纯的白开水不会含有亚硝酸盐。

虽然隔夜的白开水不会含有亚硝酸盐，但应该还是不要喝，因为在空气中暴露的时间越长，细菌、微生物的繁殖也越多，可能会带来健康隐患。

建议在饮用前用新鲜的水重新煮沸，确保安全性。