外观口感不同 。机器烩面外观口感统一；手工烩面外观口感更有个性和特色1。

制作效率不同 。机器烩面制作效率快，节省人力时间；手工烩面制作效率慢，耗费人力时间1。

制作技巧不同 。机器烩面通过自动化操作，将面团迅速而均匀地搅拌和擀平；手工烩面需要一定的技巧和创造力1