豆腐渣腌制好吃的方法是，首先将豆腐渣放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分。

接着将腌料准备好，可以使用葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、辣椒粉等调味料，按照个人口味进行调配。

将腌料均匀涂抹在焯水后的豆腐渣上，然后放入冰箱冷藏腌制2-3小时，使豆腐渣充分吸收腌料的味道。最后取出即可食用，口感鲜嫩，味道鲜美。