食用油标准号Q开头和GB开头的区别主要在于它们所代表的标准制定方和性质。

Q开头：这表示该食用油是按照企业标准生产的。企业标准是由各个企业自行制定并执行的标准，旨在确保企业产品或服务的质量、安全、性能等方面符合企业的要求。企业标准的制定需要遵循国家相关法律法规和标准，但具体的标准内容可能因企业而异。

GB开头：这表示该食用油是按照国家标准生产的。国家标准是由国家机构制定并发布的标准，具有强制性和普遍性。国家标准通常涵盖了产品的基本性能、安全要求、测试方法等方面，以确保产品的质量和安全符合国家的统一要求。

在食用油领域，GB开头的标准通常更为严格和全面，因为它们代表了国家对于食用油质量和安全的最低要求。而Q开头的标准则可能因企业而异，有些企业的标准可能会高于国家标准，而有些企业则可能仅达到国家标准的最低要求。

因此，在选择食用油时，消费者可以关注产品标准号以及生产日期等信息，以了解该食用油的生产标准和安全状况。如果可能的话，选择达到GB/T（国家推荐性标准）或更高标准的产品可能更为安全可靠。