吃的干货以海鲜干为最好。海鲜干是指通过晒干或烘干等方式处理的海鲜，如鱿鱼干、海参干、虾干等。由于海鲜中维生素、矿物质和蛋白质含量较高，而经过干燥处理后这些营养成分得以保存，不含防腐剂，可以长时间储存，口感鲜美。

而且，海鲜干可以作为一种低脂的零食，也是高蛋白、低卡的食品，对于健康饮食很有帮助。因此，可以说海鲜干是吃的干货中最优质的一种。