首先，准备好新鲜的虾仁和鱼面。将鱼面煮熟后放入冰水中使其更爽口。虾仁洗净后用盐和淀粉抓匀，备用。

接着，热锅加油，放入姜片和葱段爆香，加入准备好的虾仁翻炒至变色后捞出备用。

再将热锅内的底油留一个小部分，加入蒜末爆香，加入煮熟的鱼面煸炒。

然后，将之前炒好的虾仁倒入锅中，并加入适量的盐、酱油和糖少许翻炒均匀。

最后，将炒好的鱼面和虾仁装盘，撒上葱花和胡椒粉即可。