1蛏子处理

买来的蛏子先用牙刷刷掉点沙泥，洗干净之后放在碗里

2 蛏子开水处理

浇上200度的开水，蛏子的壳马上就张开了。

3. 蛏子肉处理

把蛏子的肉剥出来，同时把它旁边黑色的筋膜全部拉掉，剥好以后把蛏子肉放在碗里，少倒点料酒，蛏子是寒性的，所以要撒点姜粉或者放点生姜，翻拌均匀后放在旁边备用。

4. 蛏子蛋液准备

另外用只盆子打入5枚鸡蛋，加点盐，用筷子打散，再放入一把葱花，放点红辣椒增色，再用筷子调匀后撒点胡椒粉去腥增香。

5. 炒蛏子滑蛋

锅里倒入食用油，先把蛏子放下去，稍许翻动一下，把蛋液倒下去以后，马上用锅铲把蛏子均匀地分布在蛋液上，当蛋全部凝固了以后就可以把它盛出来