摆摊卖菜夹馍馍时，加热的方法需要简便、高效且能保持食物的口感和营养。以下是一些常见的加热方式：

1. 电热铛：使用专门的电热铛可以快速将菜夹馍馍加热至适宜的食用温度。电热铛通常带有温控装置，可以根据需要调节温度。

2. 微波炉：如果摊位附近有微波炉，可以将菜夹馍馍放在微波炉专用的盘子里，使用中高火力加热几十秒至一两分钟，直到内部热透。

3. 煤气炉/酒精炉：使用小型煤气炉或酒精炉搭配平底锅，将菜夹馍馍放在锅内，中小火加热，翻面保证两面均匀受热。

4. 电烤箱：如果条件允许，可以使用电烤箱对菜夹馍馍进行加热。预热烤箱至适当温度，将馍馍放在烤盘上，加热几分钟即可。

5. 便携式电热板：一些便携式电热板也适合摆摊使用，可以直接放在摊位上，加热速度快，操作简单。

选择哪种加热方式取决于个人的摊位条件和预算。无论哪种方法，都应确保加热均匀，避免外焦内生，同时尽量保留食物的原味和营养。