赤牛是一种牛的品种，也称为日本赤牛。赤牛是一种小型的乳牛，起源于日本，是当地的一种古老品种。赤牛的身体矮小，体重一般在200至300公斤之间，毛色为深红色或浅红色，头部和腿部的毛色较深，而背部和腹部的毛色较浅。

赤牛是一种乳肉兼用牛，其产奶量较高，奶质优良，富含蛋白质、钙、磷等营养成分。同时，赤牛肉质细嫩，味道鲜美，受到许多人的喜爱。

赤牛适应性强，能够适应各种气候条件和饲养环境，因此在日本、中国、韩国等国家和地区得到了广泛的应用。除了作为食品来源之外，赤牛还可以用于草坪修剪、农田耕作等农业生产活动。