油炸长沙臭豆腐通常需要使用油炸锅和炉具。首先，要选择一个能够承受高温并且能够快速加热的油炸锅，以确保臭豆腐可以均匀地受热和炸制。

其次，炉具需要提供足够的热量来使油迅速达到适合炸豆腐的温度，通常是180-200摄氏度。

此外，还需要使用炸漏勺来将炸好的臭豆腐从油锅中捞出，这样可以让多余的油脂沥干，确保口感和外观更加美味。总之，选择合适的炸制工具可以帮助你更好地烹饪出美味的长沙臭豆腐。