八大碗。

传统天水“八大碗”是指装在碗里的八种蒸碗菜，四荤、四素。荤的有：酸辣里脊，红烧肉，扣肉，杂烩。素的有：酥肉，炖豆腐，炖粉条，炖白菜。

八大碗讲究料厚品重、味纯汤清

常见的八大碗其用料广泛

技法多样、有素有荤