汉中热米皮不放醋的原因可能是由于醋会影响米皮的口感和色泽，同时醋的酸味会掩盖米皮本身的清香味道，从而影响食用的体验。另外，不放醋也是一种保持米皮传统口味的方式。在汉中地区，热米皮是一种非常受欢迎的传统小吃，很多人都非常熟悉其独特的味道和特点，如果加入醋等其他调料可能会影响这种传统的风味。

然而，不同的人口味偏好不同，有些食客可能喜欢在热米皮中加入醋来提升口感，增加味道的层次感。这种情况下，可以根据个人的口味来决定是否加入醋。无论是否放醋，汉中热米皮仍然是一种美味可口的小吃，值得品尝和享受。