东北人吃米饭的历史可以追溯到古代。在东北地区历史上的较长时期内，由于地形地貌特点，农业生产以种植小麦、玉米等为主，而不是稻谷。

到了20世纪初，随着交通运输的发展以及政策调整，米饭逐渐普及并成为当地人主食之一。与此同时，东北地区也形成了独特的米饭文化，如使用铁锅煮饭、蘸酱油、加入葱姜等调味等。如今，米饭已经成为东北菜系中重要的食材之一，也体现了东北人民的饮食文化和历史传承。