鲢鱼炖汤要好喝， 首先就是要用料酒和生姜提前腌制一下鱼块，约三十分钟把鱼块用餐巾纸洗掉水分 ，用猪油煎鱼块至金黄，在此时放入开水炖鱼，并再次放入生姜，炖鱼约半小时，放入盐、味精及香菜即可。