鸡架子两个，猪腿骨三斤，一起汆汤捞出，加凉水十斤炖一小时做出高汤备用。

干竹荪放温开水里泡发半小时后捞出切丝，起锅烧油，加葱花爆香后加入竹荪丝翻炒一下加适量高汤烧开，加进鲜鸡蛋液一个，飞出蛋花后加入盐和胡椒粉调味，加香菜末出锅即可。