甘谷辣椒并不会苦，但是它会有一点微微的酸味。这是由于甘谷辣椒所含的香气成分和辣度成分的不同造成的。尽管某些辣椒在吃的时候会有苦味，但甘谷辣椒一般不会有这种感觉。它的辣度主要体现在口感上，即尖锐而明显的辣味，同时也透露出一种丰富的味道。由此可见，如果你想品尝一种颇有特色的辣椒，那么甘谷辣椒绝对是不容错过的一种辣椒。