面条菜煎饼是一道美味可口的小吃，下面是简单的做法：

材料：

- 面条：适量（最好是剩余的煮熟面条）

- 蔬菜（例如胡萝卜、洋葱、青菜等）：适量，切成丝或碎末

- 蛋：2-3个

- 盐、胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备好所有的食材，将面条和蔬菜切成合适的大小或形状备用。

2. 在一个大碗中，将面条和蔬菜放在一起，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调味。

3. 打入鸡蛋，搅拌均匀，使面条和蔬菜充分裹上蛋液。

4. 在平底锅中加热适量的食用油，待油温稍微升高后，将面条蔬菜蛋液倒入平底锅中。

5. 用铲子或筷子将面条蔬菜蛋液摊平，使其成为一个薄饼状。

6. 煎至底部金黄酥脆后，翻面继续煎另一面，直到两面均呈金黄色即可。

7. 煎饼煎好后，取出放在厨房纸上吸油，待稍微冷却后，切成小块或条状即可食用。

可以根据个人口味，配以辣椒酱、蒜蓉酱等调料作为佐料，增添口感。这道面条菜煎饼香脆可口，适合作为早餐或下午茶的小吃。